E210｜日本“失去的30年”，如何炼成中国餐厅排队王：寿司郎与滨寿司

寿司郎与滨寿司两家日本回转寿司品牌成为中国商场的排队王，寿司郎母公司Food & Life股价两年涨2.7倍，滨寿司母公司泉膳控股股价持续增长25年，两者都熬过了日本“失去的30年”通缩期。播客嘉宾、启承资本研究总监东子指出，日本餐企穿越周期靠的不止降本增效，还有“表演式烟火气”，并反复强调中国餐饮千万不要照抄日本的作业。